เค้ก “นมนก” ที่ทำจากโปรตีน

เค้ก


แน่นอนคุณได้ลองขนม “นมนก” และคุณรู้ว่าพวกเขามีความละเอียดอ่อน ในสูตรนี้ฉันต้องการจะบอกคุณถึงวิธีการทำเค้ก “นมนก” ที่ทำจากโปรตีน – โปร่งสบายที่สุดคือ

คำอธิบายของการเตรียม:

แน่นอนคุณควรจะทำเค้กนี้คุณไม่ได้ลองมันอ่อนโยนมากขึ้น! ซูฟีเล่โปรตีนที่มีเนยและนมข้นจะออกรสชาติอร่อยกว่าครีมใด ๆ และเค้กฟองน้ำโปร่งจะละลายในปากโดยไม่ต้องดื่มน้ำชาหรือกาแฟ สำหรับการอบนี้ผมขอแนะนำให้คุณใช้รูปร่างที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. แล้วเค้กจะเปิดออกเพื่อให้มีความสูงที่เหมาะสม บิสกิตควรจะเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและดีกว่า – ภายในหนึ่งวันจึงจะไม่สลายจะได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้นและจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้น



วัตถุประสงค์:
บนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมหลัก:
ผลิตภัณฑ์นม / แป้งและแป้ง / แป้งบิสกิต / นมข้น
จาน:
การอบ / เค้ก / นมนก / หวาน

ส่วนผสม:

  • แป้ง – 100 กรัม
  • แป้ง – 20 กรัม (มันฝรั่ง)
  • น้ำตาล – 360 กรัม (120 กรัมในแป้ง 240g ใน souffle)
  • เจลาติน – 25 กรัม
  • เนย – 200 กรัม (30 กรัมสำหรับเคลือบ 170 กรัมสำหรับซุปเปเปอร์)
  • ช็อกโกแลตสีดำ – 100 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
  • ไข่ – 4 ชิ้น
  • ผงฟู – 1 ช้อนชา
  • กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว – 7 ชิ้น
  • น้ำ – 150 มิลลิลิตร
  • นมข้น 250 มิลลิลิตร

เสิร์ฟ: 5

วิธีการปรุงอาหาร “เค้ก” นมนก “จากโปรตีน”

เค้ก
1. แยกกระรอกจากไข่แดงและแส้เครื่องผสมในมวลที่เขียวชอุ่ม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลปัดโปรตีนไปยังยอดคงที่ ทีละคนใส่ไข่แดงลงไปและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
เค้ก
2. ผสมแป้งกับแป้งและผงฟูในส่วนเล็ก ๆ แล้วลวกเข้าสู่ไข่ ค่อยๆผสมแป้งด้วยไม้พาย ปิดส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้ง
เค้ก
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที แช่บิสกิตที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เตรียม souffle: เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้บวม
เค้ก
4. ในบวบเจลาตินให้เพิ่มน้ำตาล 120 กรัม อุ่นมวลทั่วไฟเล็ก ๆ เพื่อละลายน้ำตาล (แต่อย่าต้ม) เย็นลง ตีด้วยเครื่องผสมเนยนุ่มค่อยๆเติมนมข้น
เค้ก
5. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงค่อยๆเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ (120g) ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา ในขณะที่ยังคงปัดหมั่นเติมเจลาตินบางลงด้วยหยดบาง ๆ
เค้ก
6. ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่เนยและนมข้นและปัดจนเนียน เก็บเค้ก: ตัดเค้กฟองน้ำลงในเค้กสองชิ้นใส่ลงในแม่พิมพ์ ครึ่งบนของ Souffle
เค้ก
7. จากนั้นวางเค้กที่สองและอีกครึ่งหนึ่ง souffle ปิดแผ่นด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ค่อยๆถอดขอบของแม่พิมพ์
เค้ก
8. ช็อกโกแลตกับเนยละลายในไมโครเวฟหรืออบไอน้ำคลุมเค้กด้วยน้ำค้างแข็ง ตกแต่งด้วยขนมหวานและขนมหวาน บูด appetit!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

39 − = 38