Пастет от патица

Пастет от патица


Поглезете се с вкусно домашно пате пате. Много вкусно лечение за празничната трапеза! Апетитна пастета, печена във фурната, с лек вкус на шам-фъстъци. От него е трудно да излезеш.

Описание на приготвянето:

Пастет от патица – традиционно френско ястие, което има много вариации, подготвено по различен начин в различни региони. Наистина ми хареса възможността да се пече пасте в собствената ми кожа. За да приготвите пастет от патицата, се нуждаете от една средна патица, с тегло около 2,5 килограма, както и от малко мляно свинско месо. Ако патицата е много дебела, можете да правите без свинско месо.



Цел:
За обяд / За вечеря / На празничната трапеза
Основна съставка:
месо / зеленчуци / птица / патица / лук / ядки / Мляно месо / шам-фъстъци
ястие:
закуски / Пай

съставки:

  • Патица – 2,5 килограма
  • Коняк или бренди – 0,25 чаши
  • Мрян свинско – 0,5 килограм
  • Лук – 0,5 броя
  • Чесън – 2-3 зъба
  • Сол 2-3 супени лъжици
  • Пипер аромат – 1-2 супени лъжици
  • Подправки – Вкус
  • Шам фъстък – 50 грама

Сервирания: 8-10

Как да готвя “Вкус от патица”

Пастет от патицата - снимка стъпка 1
Изплакнете патицата и червата. Поставете гръдната кост надолу, масажирайте кожата активно и внимателно я подстрижете заедно с месото.
Пастет от патицата - снимка стъпка 2
Оказва се, че отрязахме месото с кожата от костите. Костите (гърдите), които можете да използвате, за да направите супа или бульон.
Пастет от патицата - снимка стъпка 3
След това премахване на кожата от крилата и краката, както и нарязани на самата гърда (месо). Ако кожата остава малко месо, това не е страшно. Но не трябва да се разкъсва, бъдете внимателни.
Пастет от патицата - снимка стъпка 4
Изрежете месото от краката, ако е възможно – от крилата.
Пастет от патицата - снимка стъпка 5
Месо с кости нарежете на кайма през месомелачка или в блендер. Може ли му се отрежат, само много малък. Между другото, в плънката, можете да добавите и патица сърцето и черния дроб (ако патица дом с всички вътрешни хванат и вече не напълно изкормени).
Добавете към тази маса мляно свинско месо. Напълнете две яйца, ситно нарязан и пържен лук, подправки и нарязан чесън.
Пастет от патицата - снимка стъпка 6
Бричове нарязани на ленти. Изсипете ракия (или ракия), добавете подправки. Нека гърдата да мариноват около половин час.
След това добавете марината в мляно месо и го разбъркайте добре.
Пастет от патицата - снимка стъпка 7
Във формата, в която ще печете пастет, поставете кожата на патицата, уверете се, че няма празни пространства с въздух отдолу.
След това поставете слой мляно месо, а след това – гърди. Между тях поставете фъстъци плътно.
Пастет от патицата - снимка стъпка 8
Отново нагоре, изваяни на кайма, тампер и нивелир, поставят три лаврови листа на върха.
Пастет от патицата - снимка стъпка 9
Wrap кожата вътре, форма, се покрива с фолио плътно. Вземете дълбок тиган или тава, се изсипва вряща вода в него няколко пръста, сложи форма за бъдещето на пастет и изпращане се пече в предварително загрята фурна 175 С в продължение на половин час.
Пастет от патицата - снимка стъпка 10
В идеалния случай трябва да проверите температурата в пастета с термометър: трябва да е около 70 градуса.
След това извадете формуляра от листа за печене, покрийте с дъска и поставете натиск. Не отстранявайте фолиото. Когато се охлади, го изпратете в хладилника за няколко дни.
След това можете да поставите пастета в топла вода, за да улесни изваждането му от матрицата, отстранете фолиото.
Пастет от патицата - снимка 11
Пригответе пастет от патицата парче на части и служи за коняк или ракия, украсете със зелени. Бон апетит!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (No ratings yet)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

+ 21 = 24

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: