Във Франция, където тази рецепта идва, рибни супи са много популярни, точно като месо. Супата е богата и богата на вкус. Аз ще ви кажа за рецептата, как да готвя риба доматена супа.
Описание на приготвянето:
Можете да използвате цялата риба или резитба, но тя винаги е на костите. Частите от рибата се пекат във фурната преди готвене и след това бульонът се приготвя на основата. Не се притеснявайте, че ще получите кости, преди да сервирате, супата се филтрира. Сервирайте супата гореща с препечен препечен хляб.
съставки:
- Маслиново масло – 1 ст. една лъжица
- Лък – 1 парче
- Целина – 90 грама
- Копче – 90 грама
- Чесън – 4 зъба
- Семена от копър – 2 супени лъжици
- Бяло вино – 1 стъкло
- Вода – 4 чаши
- Рибни кости – 1 килограм
- Консервирани домати – 400 грама (може да се замени с пресни домати)
- Прясна мащерка – 4 броя
- Магданоз – 2 броя
- Шафран – 0,5 чаени лъжички
- Сол – Вкус
Сервирания: 6
Как да готвя “риба доматена супа”
1. Подгответе рибата за 1 ден преди готвене. За да направите това, почистете го от остатъците от кръв и вътрешности, изплакнете обилно под течаща вода, поставете върху решетка, за да отстраните излишната вода. Сол от всички страни и оставете за един ден.
2. Непосредствено преди готвене изтичайте излишната вода от таблата за риба. Поставете рибата за 15-20 минути в предварително загрята фурна за 230 градуса за 20 минути.
3. Изплакнете и ситно котлет лук, чесън, целина. Измийте копър, отделете семенцата отделно, нарязайте останалата част. Загрейте дълбоко тиган или саксия с маслиново масло и добавете лук, чесън, целина и копър, запържете на средна температура за 20 минути до златисто кафяво.
4. Добавете семена от копър и готвяйте още 1-2 минути.
5. Изсипете бялото вино в тигана, продължете да готвите, докато ароматът на алкохола изчезне.
6. Изплакнете и накълцайте магданоз, мащерка и шафран. Добавете доматите, магданоз, мащерка, шафран и риба в тигана, покрийте и оставете да къкри в продължение на един час, като се разбърква от време на време.
7. По време на готвене с форцепс, отстранете големи рибни кости, гръбначния стълб и парчета от главата.
8. Изсипете супата в блендер и смилайте докато изгладите.
9. Изцедете получената смес през сито, опитайте да изцедите течността през сито до максимум.
10. Остатъците в ситото трябва да са много сухи след перколацията. Прехвърлете остатъците от ситото в тенджера, добавете 2 чаши вода и ги загрейте. След това разбийте сместа през сито.
11. Пригответе супата за варене, подправете със сол и пипер на вкус. Сервирайте супата с крутони, украсете я с магданоз.