Ризото бианко с сос от песто

Ризото бианко с сос от песто


Ризото е една от най-популярните италиански ястия. Тъй като ризото има кремава структура, то изисква достатъчно внимание, търпение и любов към процеса на готвене. Натрупан опит в готвенето

Описание на приготвянето:

В сърцевината на този италиански ризото са оризът arborio или carnaroli. Можем обаче да използваме обикновен кръгъл ориз, например Краснодар. Без значение колко изненадващо може да звучи това, не е нужно да измивате ориза, преди да приготвите ризото, защото на повърхността му е нишесте, поради което ястието ще придобие мека кремообразна консистенция.

Лукът, чесънът и целината са ситно нарязани, а на пиле, риба или зеленчуков бульон се нагрява.

Налейте зехтина върху тиган и малък крем за по-деликатен вкус. Добавете нарязания лук, чесъна и целината. Кук на слаб огън за 15 минути. Зеленчуците трябва да станат меки, но не пържени.

След това изсипете сухия ориз на тиган и, като се разбърквате интензивно, се пригответе при висока температура. Много скоро след поставянето на тиган оризът ще стане прозрачен. След няколко минути добавете сухо бяло вино, без да забравяте да разбърквате по едно и също време. Виното ще даде на ориза специален вкус и приятен кисел вкус.

Когато виното е почти изпарена, изсипете в черпака от бульон и сол на вкус. Сега е моментът да се намали огънят. Следващите 15 минути разбъркайте бъдещия ризото и добавете бульон към черпака, веднага щом видим, че масата е абсорбирала цялата течност.

Важно е оризът да стане мек, но не варен в лепкава бъркотия. Когато оризът е готов, добавете 70 г масло и пармезан. Разбъркайте добре и покрийте с капак за няколко минути. И накрая, ризото може да се постави в чиниите, поръсено с пармезан, добавете сос от песто на вкус и веднага сервирайте на масата! Ризото е особено добро, но все пак запазва топлина. Бон апетит!





Цел:
За обяд / За вечеря / На празничната трапеза
Основна съставка:
зърнени храни / ориз
ястие:
Горещи ястия / рисото
диета:
Вегетарианска храна

съставки:

  • • ориз за ризото или кръгла – 400 грама ((не се измива))
  • • бульон (пиле, риба, зеленчук) – 1,1 литра
  • • зехтин – 2 бр. лъжици
  • • масло – 100 грама (за да започнете готвенето и в самия край)
  • чесън – 2 зъба
  • • целина (петиолат) – 1,5 резена
  • • сухо вино – 2 чаши
  • сол – – За вкус
  • смлян черен пипер – – Pinch
  • прясно настърган пармезан – 115 грама
  • сос песто – – За вкус

Сервирания: 6

Как да готвя “Risotto bianco с сос от песто”

Ризото бианко с сос от песто - снимка стъпка 1
Ризото бианко с сос от песто

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (No ratings yet)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

12 − = 3

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: